对于当今的室内设计行业的新中国风的兴趣，地域文化的重要性的到了认识，本文主要讲述怎么去对地域性文脉进行元素的提取与在餐饮空间的应用，餐饮空间作为大众生活的主要活动空间之一，怎么进行更加合理的地域性文化的表现却有着重要的意义与作用。

1.前言

悠久的历史文化孕育了中国多样的地域性文化特点，各个地域文化都有着独特的特性，这是中国古文化经过5千年的沉淀的结果。各地区的地域性的独特民俗艺术与风俗习惯直接孕育出了各式特色的传统文化形式。

经过了改革开放的探索与发展，国内室内设计行业也经历了一段从低到高的快速发展。从理论到实践，从技术到艺术都有了稳步的提高，但是经历了长时间的模仿国际各种装饰艺术风格之后，发现在本土领域的风格却被丢失或遗弃。一律西化带来的后果就是对传统的丢失，理性的回归也迫在眉睫，所以近些年无论是建筑界还是室内界，“新中国风”的建筑与装饰形式开始出现在人们的视野中，从图纸走向现实。“新中国风”的直接表现就是对地域性的继承。地域性的室内设计也并不是简单的对传统文化依葫芦画瓢的简单继承，它有着强烈的时代气息，应为他不是一成不变，它也有着强烈的文化气息，应为它是对地域性文化的传扬与发展。

地域性室内空间设计的表达是要通过一定的途径，本质是对地域性文脉的元素提取，不同的地域性文脉元素有着自己的特征，每个地域文脉都是由多个或者无数元素堆积起来形成的，人对某个特有地域性文化的感性认识也基于对元素的读取，但一般人往往忽视了地域性元素，只是以感性认识对地域文化产生某些特定的感情观。

衣食住行是人生活的基本，所以餐饮文化与人的生活息息相关。在室内设计中，餐饮空间的应该从满足人基本需求进一步提高的视觉审美的额度上来，这一步骤也跟当今社会的审美发展有关，地域文化的兴起也使得“新中国风”回归，随着旅游行业的快步发展，各地的地域特征成了各个室内设计行业的注意议题。地域性特征的餐厅更加符合消费人群的心态。

2.餐饮空间与传统文化运用的现状

餐饮空间的发展在经历了几十年的发展后，已经走向成熟。在技术、艺术、理念达到一定程度后，形成自我民族风格的过程就有待对传统文化的创新提炼，而不是对地域文脉的单纯模仿，或者对各地地域文脉的忽视，东搬西套的对各个地域元素的拼凑，形成四不像的所谓新式传统文化的创新。设计师较低的文化素养，也造成了部分地域文化的错误理解，没有遵循地域文脉的客观特性，主观的以自我思想进行判断，对地域文化做出错误的理解。

因此，遵循传统地域文脉，首先要从传统文脉的空间布局中寻找个性化的空间意境，人玩的脉络以及地域空间场所精神，是一个民族繁衍发展的产物，设计师是要原样照搬还是取其表象，是关注符号还是挥其精髓，或者是利于现在而感怀过去，这边是众说纷纭各抒己见，设计过程是一个感悟的过程，不仅是对尺度的感悟，重要的是对人性的感悟，的对待传统文脉依然是一个感悟的过程。  

3.地域性文脉元素的解析

3.1文脉的概念与特征

文脉一词最早源于语言学范畴，原指语言环境的上下逻辑关系。任何事物总有其发生与发展的背景条件，狭义的意义上它是一种文化的脉络。

美国人类学家艾尔弗内德与克拉柯亨指出：文化史包括各种外显或内隐的行为模式，它借符号之使用而被学到或者传授，并构成人类群体的出色成就。德国人卡西尔以符号系统来诠释文脉：符号式通过它的形式及其结构来传达意义的人类行为，以符号形式到符号结构的各种不太层次表现，摆脱既有的符号形式特征的限制，以全新的形式与结构再诠释与发展其意义，才是文脉之所在。

3.2文脉思想的起源

文脉思想被纳入建筑室内领域是随着20世纪70年代以后后现代建筑流派的产生而出现，它是对现代主义不注意对象彼此之间的关联与脉络，缺乏对地域文脉的理解，千篇一律的国际风格无视历史性与地方性，通用的建筑语言导致了冷漠与乏味的环境。

为此后现代设计思维试图恢复原有次序与人文精神，重建失去的地域结构与文化，从理论到实践积极探索城市设计和重建设计的新的语言模式与发展方向.主张从传统化、地方化、民间化的内容与形式中找到自己的立足点，并从中激活创作灵感，将历史的片段，传统的语汇运用于建筑创作中。

3.3元素的提取

元素是相对于符号而言的，各种地域性文化都有传统性、地方性、民间性的特点，这些特点都是通过一些符号来表现，最直接的表现形式就是符号的具体化形象。例如江南建筑的粉墙黛瓦，藏族的碉楼，北京的四合院。它们以一种物理化的形象出现在人的眼前，使人对其产生印象而影响人的思维。再向局部发展，就会有细小的符号，比如苗人的银制头饰，战虎头鞋等。这些都是以小部件的形式出现。各式地域性文化的精神上的意境往往也是从物质层面给人原始的感受，然后通过其他层面如生活，生产，交流等行动产生。

把一个地域性的符号归纳起来，作为一种手段运用到设计或者创作中去，符号就转变为设计者或者创作者的元素。地域元素的积累必须对地方的人文、历史、语言等进行准确的认识，提炼出来的地域元素也必须能准确的反应出地方特色。大众印象往往是对设计者的提炼效果的考验，地域元素的特有特征一般在大众眼中会形成一个固定的模式，也就是风格的形成，风格不是自然形成的，风格的产生是人对地方或者时代特点的把握，所以设计者元素运用的好坏，直接关系的设计作品的成功与失败。 

4.新餐饮空间的地域性元素表现

4.1现代餐饮空间分析

随着经济的发展，人民的生活水平的提高，带来了旅游业的发展，社交活动、商业贸易、大量的人员流动、各种喜庆节日以及工作地点的距离问题，使得在外用餐人数的激增。人除了进一步讲究符合人们饮食习惯的生活方式外，对符合人们的生活方式和饮食习惯的建筑空间和相应的环境气氛也有着更高的要求。

餐饮空间设计师一种商业文化的类型，同交通、办公、娱乐一样，都是一种社会需求，具有文化属性。成功的餐饮空间设计不仅满足使用功能的需求，设计新颖，更重要的是具备不同的地域性与文化性。现今国际主义设计思潮下，诸多地域及不同民族却在室内空间设计方面具有同一张面孔，这是一种盲目的设计趋势，不同的自然条件，不同的历史时期所遗留的文化造成世界的多样性，故而从这一点上说明，越具有地域性也越具有世界性。

现代餐饮空间设计的文脉内涵，其意义层次直接与其文化传统和地方习俗相联系，在对这意义层次的把握除了日常生活经验之外，还要熟悉各种文化背景，对文化元素的提取，熟悉这些文化的某种或者多种“元素”或者特殊意象以及某些表达材料，这是应为形式的文脉对餐饮空间氛围的实现十分重要，不管何种层次的空间系统，形式的文脉都存在，并且构成了形式意义显现的背景条件和制约条件，室内空间形式中强调文脉的态度也就是强调历史延续与发展，强调特定场所的特定意义。

4.2元素的新餐饮空间运用手法

地域性元素作为“新中国风”餐饮空间的最为基础的语言，他对于地域风情餐饮空间设计来说类似一个设计母题手法。把元素观察到设计作品中，元素的不断重叠与重复，就会产生一系列类比效果，但是元素的运用也要从几个角度去考虑。

不能简单模仿或者硬搬本土文化的图形符号进行设计，会使得整体设计表现失去整体性和时代性，应深入到历史文化底蕴中提炼元素形式。

1.   将基本的元素融入到空间设计的界面中，打破传统元素的“叙事模式”把它们从起初的元素中提升，使之成为与现代文化空间相适应的装饰语言。

2.   设计语言要体现出含蓄性特点，尤其要注意设计中采用的无形的元素，丫取其“神”延其“意”，对于空间设计来说，更多的是研究空间的意境、造型和人的关系。

3.   元素语言要有时代性特征，设计师在设计时要与现代人的生活习惯，审美特征结合起来，要积极采用现代的装饰工艺，新型材料，利用材料的变化来体现地域性文脉在其空间的融合，最终达到传统和现代，整体与局部的表现手法的协调一致。

4.3元素的新餐饮空间表现形式

餐饮空间的传统元素的具体装饰手法，可以从多种类型上进行表现。

4.3.1.从平面布局与空间特色上

可以采用以宫殿式建筑空间为代表的对称布局，或者以中国江南园林为代表的自由与规整相结合的布局，北京四合院式的布局、江苏吴县东山天井式布局、黄土高原窑洞式布局等，布局形式应该根据当地地域性特色进行调整，以符合餐饮空间的就餐形式，方便消费者的消费方式。

4.3.2.餐饮空间的家具形式与风格

中国传统家具以明清家具为代表，但是各个地域性尤其特有的家具形式，特别是少数民族地域，家具形式可以从“文化”和“民俗”展开设计创新与构思，可以运用地域元素对家具进行再设计，加入地域性元素是家具突出地域性特点。

4.3.3.餐厅的装饰品与图案

中国传统装饰图案丰富，比如龙、凤、麒麟、鹤、鱼、鸳鸯等动物图案，还有梅、竹、菊、荷、松等植物图案，中国皇家宫殿式建筑就喜欢以龙、凤、麒麟的动物图案装饰，江南园林建筑喜欢用梅、竹、荷等植物作为装饰，少数民族地域有着自己特有的特色，西南东巴文化喜爱用虎、羊的彩画进行装饰，纳西族会用某些象形文字来进行装饰。

4.3.4.地域性的古玩，工艺品

地域性的古玩，工艺品也是种类繁多，尺寸差异很大，大到中式的漆木屏风，小到供掌上把玩的茶壶，还有许多玉雕、石雕、木雕等，还有些生活用品和生产用也常常用于地域性“新中式”风格中，特别是那些具有浓郁生活气息和散发着泥土芬芳的用品，用具可以引起大众的幽思，使人感慨万分。 

4.4未来的地域性新餐饮空间的发展趋势

未来的新中式餐饮空间的发展不仅仅是对国内文化传承的继承，也将把中国地域传统文化元素推向世界。地域性文脉元素的不断发展创新，使得消费人群的归属感的回归，各个地方文化的传承能显出中华文化的博大精深。餐饮空间的气氛营造也不应该只是表面的表达，而是要消费者能理解其文化内涵，所以设计的重点可以进一步发展到对文化内涵的宣言，这不是表面的功夫，是对设计者的表现素养的考验，随着消费者审美的提高，设计者的思维方式必须与时俱进才能在未来的发展道路上保持优势。

5.结语

中国文化经历了五千年的积淀，在世界文化历史上独树一帜，中国的设计师理应肩负起中国传统建筑文化的发展使命，尤其是对传统地域性文化精髓的理解，认识传统文化的本质内涵，可以做到深入地域民间，亲自去领略，感受文化的特点，自己的理解才是最深刻的，没有实践过的任何事物都只是浮于表面。

现在的社会从工业社会向后工业社会过渡时期，人们对环境的要求除了满足功能之外，更加的注重环境氛围与文化内涵，艺术质量与精神功能的需求。信息时代的今天，文化的传承性与传播性是一个技术发展的需求，只有在信息技术下把传统文脉的各个要素作为一种系统的方法与现代的信息传播有机结合加以运用，就可以创作出更有时代性的作品。